אולי אפילו שותי תה ותיקים לא יבינו שהתה הירוק, התה הלבן והתה השחור מגיעים כולם מאותו מקור. נכון, כל שלושת סוגי התה מגיעים מהעלים של צמח הקמליה סיננס. הסיבה ששלושת התה האלה נראים אחרת כשאתם קונים אותם מחנות היא שהם עברו עיבוד שונה. ככל שהם מעובדים זמן רב יותר, עלי התה הופכים כהים יותר, ולתה המתקבל יהיו יותר טעם וארומה.
טעם וארומה
לפיכך, אנו כבר יכולים לבודד את ההבדל העיקרי הראשון בין תה ירוק, תה לבן ותה שחור: טעם וארומה. באופן כללי, תה שחור יהיה בעל הטעם והארומה החזקים ביותר, ואחריו תה ירוק ותה לבן. לכן, אם אתה מחפש את התה ה"חזק" או "הריחי ביותר", בדרך כלל תסיים עם תה שחור.
הטעם והארומה המוגברים הם תוצאה ישירה של אופן עיבוד עלי התה. תה שחור מגיע מעלי תה שעברו חמצון מלא ותססו. לאחר שהעלים הללו עברו חמצון מלא, הם מיובשים. ההיקף המלא של עיבוד זה הוא מה שהופך את העלים לחום או אפילו שחור במקרים מסוימים.
נוגדי חמצון
נקודה חשובה שכדאי לזכור היא שהטעם והארומה המשופרים האלה מגיעים עם התמורה-: מספר נוגדי החמצון הבריאים הכלולים בתה. באופן כללי, נוכחותם של נוגדי חמצון בתה נמצאים בקורלציה הפוכה לכמות העיבוד של עלי התה. במילים אחרות: ככל שתעבדו יותר את עלי התה, כך תאבדו יותר נוגדי חמצון בדרך.
תה ירוק עובר תהליך של חמצון מינימלי, בעוד שהתה הלבן אינו עובר חמצון כלל. כתוצאה מכך, אם אתה רוצה את הרמה הגבוהה ביותר של נוגדי חמצון בתה שלך, אולי תרצה לבחור תה לבן. הפשרה כאן, לעומת זאת, היא שלא תקבלו את אותו הטעם והארומה כפי שהייתם מקבלים עם תה ירוק.
קָפֵאִין
עבור אנשים רבים, הבחירה באיזה תה לשתות מסתכמת בהחלטה לגבי כמות קפאין שהם רוצים בתה. בתה לבן יש הכי פחות קפאין, והוא לא בחירה טובה אם אתם מחפשים חיזוק של אנרגיה או ערנות, במיוחד בבוקר. זה מצמצם את הבחירה לתה ירוק ותה שחור. תה שחור מכיל יותר קפאין מאשר תה ירוק, וזו הסיבה שאנשים רבים תופסים תה שחור כ"נועז" יותר מתה ירוק.
**
אז בפעם הבאה שאתם קונים תה חדש ומסקרנים את ההבדל בין סוגי תה שונים, עכשיו אתם יודעים במה שונים תה ירוק, תה לבן ותה שחור. כולם נובעים מאותו צמח תה, אבל עיבוד שונה בתכלית (כלומר גימור) של עלי התה מוביל להבדלים בצבע, בטעם, בארומה, בקפאין ובנוגדי חמצון. תה ירוק מייצג את הפתרון המושלם עבור שותי תה רבים, מספק כמות מתונה של קפאין, אך שפע של נוגדי חמצון, טעם וארומה של תה ירוק.
