תה ירוק מוקפץ מתייחס לתה ירוק שמטוגן בעיקר (או מטוגן במלואו) במהלך הייבוש. הארומה העשירה והמרעננת שלו וטעמו החזק, הנימוח והמרענן הם המאפיינים של תה ירוק קלוי.
תה ירוק קלוי הוא תפוקת התה הירוק הגדולה ביותר בסין, ואזורי הייצור שלו מופצים בעיקר באנהוי, ג'ה-ג'יאנג, ג'יאנגשי, הונאן, גואנגדונג, גוויג'ואו, סצ'ואן ובמקומות נוספים. ביניהם, West Lake Longjing, Xinyang Maojian תה ומנגדינג גאנלו הם תה ירוק מטוגן ידוע.
תה ירוק מוקפץ ניתן לחלק לתה ירוק מטוגן ארוך, תה ירוק מטוגן עגול ותה ירוק מטוגן שטוח לפי צורת התה המוכן.
לתה ירוק מטוגן, המכונה גם תה גבות, יש גדילים הדוקים ומסוקסים, צבע ירוק ולח, ניחוח גבוה ועמיד לאורך זמן, טעם חזק ונימוח וצבע ירוק צהוב עז בתחתית העלים;
ירוק מטוגן עגול עם חלקיקים עדינים, עגולים ומהודקים, עם צבע ירוק כהה ושמנוני; למרק צבע ירוק צהוב עז, ניחוח גבוה ועמיד, טעם חזק ובסיס עלים ירוק צהוב עז. יש בעיקר את Zhucha, Yongxi Huoqing ו-Quangang Huibai. לאחר זיקוק תה Zhumao, המוצר האותנטי נקרא Zhucha, והתה בצורת רצועה נקרא Yucha.
לתה ירוק מטוגן שטוח, הידוע גם בשם תה שטוח, יש את המאפיינים של שטוח, ישר, ריחני וטעים.
תה ירוק קלוי ניתן לחלק לשני סוגים על פי חומרי הגלם שלו: תה ירוק קלוי רגיל ותה ירוק קלוי מיוחד. מאוצ'ה ירוקה צלויה רגילה, לאחר עידון, נקראת "ריק תה" והיא חומר הגלם לתה ריחני.
התה הירוק האפוי המיוחד הוא בעיקר תה Maofeng, עם חומרי גלם עדינים, כגון "Huangshan Maofeng", "Shucheng Xiaolan" וכו'.
תה ירוק מיובש בשמש מתייחס לתה ירוק שמיובש בעיקר (או מיובש לחלוטין). למאוצ'ה בצבע ירוק אור שמש יש קווצות עבות וחזקות, מציגות שיער לבן, ובעלת "אוויר מיובש בשמש". יש לו ארומה גבוהה, טעם חזק, עמיד בפני חליטה ובעל בסיס עלים שמנמן. ביניהם, לזן העלים הגדולים של יונאן יש את האיכות הטובה ביותר, המכונה "דיאנצ'ינג".
עיקור בקיטור היא שיטת עיקור שהייתה בשימוש בסין העתיקה עד היום. תהליך העיבוד הבסיסי של תה ירוק מאודה כולל אחסון, אידוי, התייבשות, לישה גסה, גלגול, לישה אמצעית וייבוש. המאפיין הגדול ביותר שלו הוא תהליך האידוי, שמפסיב את פעילות האנזים בעלים הטריים באמצעות אדים בטמפרטורה גבוהה כדי להבטיח את האיכות הטרייה של התה. מאפייני האיכות "שלושת ירוקים" של תה יבש, לרבות צבע ירוק כהה, מרק תה ירוק ועלים ירוקים בתחתית, מתאפיינים לרוב בניחוח קל עם ארומת אצות.