Taiping Houkui היא אחת מהזמנים של סין-תה מפורסמים. זה נכנס לקטגוריית התה המחודד של תה ירוק. הוא מפורסם בעולם-בצורתו הייחודית של ניצן אחד העטוף בשני עלים ישרים שטוחים, כמו גם בתיאור הקלאסי שלו: "שני הקצוות חדים, לעולם אינם משוחררים, מעוותים או מפותלים".
תה זה מיוצר בכפרים Houkeng, Hougang ו-Yanjia בעיר שינמינג, מחוז הואנגשאן (לשעבר מחוז טאיפינג), העיר הואנגשאן, מחוז אנהוי. תה מבית Houkeng מתגאה באיכות הטובה מכולם. יש אגדה ידועה-על מקורו. בתקופת שלטונו של גואנג-שו של שושלת צ'ינג, חוואי תה מקומי בשם וואנג קוי (הידוע גם בשם וואנג לאור) נתקל בכמה שיחי תה מעולים בזמן קטיף תה. התה המוגמר שעשוי מעלים אלה נראה בדיוק כמו איברים מתוחים של קופים. בשילוב עם מקום הולדתו Taiping County, התה נקרא רשמית Taiping Houkui.
⭐ תכונות איכות ייחודיות ל- Taiping Houkui יש תכונות מוכרות מאוד:
• מראה תה יבש: רק ניצן אחד עם שני עלים. העלים שטוחים, ישרים ומחודדים בשני הקצוות, עם ברק ירוק אפרפר אפילו. הווריד הראשי הוא אדום כהה, המכונה בקרב אוהבי התה "חוט המשי האדום".
• ליקר וארומה: ליקר התה צלול, ירוק רך ושקוף. הוא מפיץ ניחוח חד ומתמשך עם תווי סחלב בלעדיים.
• טעם ועלים מושבעים: הטעם טרי, נימוח עם טעם לוואי מתוק ברור, והתה יכול לסבול חליטות רבות. לאחר הבישול, העלים ירוקים עדינים, שמנמנים ושלמים.
🏞️ אזור ייצור ליבה: מחוז הואנגשאן, מחוז הואנגשאן, מחוז הואנגשאן (לשעבר מחוז טאיפינג), המקור האמיתי של טאיפינג הוקוי, התברך בתנאים טבעיים שאין שני להם:
• גיאוגרפיה: הוא יושב למרגלותיו הצפוניות של הר הואנגשאן ושייך לרכס ההרים הענף של הואנגשאן. • אקלים: טמפרטורה מתונה, כמות גשמים בשפע וערפל רב שנתי יחד עם לחות גבוהה יוצרים תנאי גידול מושלמים לשיחי תה.
• אדמה: האדמה מורכבת בעיקר מאדמת חול שחור ואדמת חול צהובה, הכוללת שכבות פוריות עמוקות, חדירות אוויר רבה ויסודות קורט עשירים החיוניים לצמיחת תה. האזור היקר ביותר - כפר הוקנג כמקום הולדתו והאזור היצרני המוביל של Taiping Houkui, הוקנג מייצר תפוקה מוגבלת מאוד וזוכה לשבחים כ"זהב בין התה". גני התה באזור ליבה זה ממוקמים ברובם על מדרונות- מוצלים למחצה מעל 300 מטר מעל פני הים עם סביבה אקולוגית מעולה.
🍃 אומנות ייצור Taiping Houkui מפורסמת בהליכי עיבוד משוכללים-בעבודת יד:
• עצות לקטיף ובחירה: הקציר מתחיל בסביבות תקופת השמש של גשם גרגירים. רק ניצן אחד שנפרש לאחרונה עם שלושה עלים נקטפים. העובדים מסירים עלים גדולים מדי ושומרים רק על החלקים העדינים ביותר.
• קיבוע: עלי תה מוקפצים-ידנית בווק ברזל מיוחד בצורת חבית-. חום גבוה מנטרל אנזימים מחמצנים כדי לנעול את הצבע הירוק והארומה הרעננה.
• יישור ועיצוב: כל עלה מונח בנפרד על לוחות עץ מיוחדים כדי ליצור את צורתו השטוחה והישרה.
• ייבוש: התה עובר מספר סבבים של אפיית פחמים כולל ייבוש ראשון, ייבוש שני וצלייה איטית אחרונה בטמפרטורה נמוכה, המייצבת את הצורה, הצבע והריח.
🫖 חליטה וטעימות כוסות זכוכית שקופות מומלצות לחליטה, כך שתוכלו להתפעל מהצורה האלגנטית הנפתחת שלה.
1. מינון תה: הכינו 3 עד 5 גרם עלי תה.
2. מחממים את הכוס: שוטפים את כוס הזכוכית במים רותחים.
3. הכניסו תה לכוס בשיטת הנחת התחתית.
4. הרטבת תה: מוזגים כמות קטנה של מים חמים ב-85–90 מעלות עד שליש מהכוס. מערבבים בעדינות כדי לעורר את ארומת התה.
5. חליטה סופית: מלאו את הכוס שבע-עשיריות במים חמים, השאירו אותה למשך 2 עד 3 דקות לפני השתייה.
📝 טיפים לרכישה ואחסון
• מדריך קנייה: Taiping Houkui אותנטי שטוח וישר עם צבע אפרפר אפילו -ירוק. הוא מייצר משקה חריף רך בהיר עם ניחוח סחלב ייחודי וטעם נימוח רענן. קנה תמיד ממוכרים בעלי מוניטין.
• שיטת אחסון: שמור על תה אטום היטב במקומות קרירים, יבשים וחשוכים ללא ריחות זרים. הקירור פועל לאחסון-קצר, בעוד שהקפאה היא הבחירה הטובה ביותר לשימור-לטווח ארוך כדי לשמור על טעמו הרענן והרענן. יותר מתה ירוק יוצא מן הכלל, Taiping Houkui נושאת תרבות מסורתית עמוקה וכישורי הכנת תה-מכובדים במיוחד-.
