לתה יש היגרוסקופיות וספיחה חזקה, והוא יכול לספוג בקלות לחות וריחות באוויר. אם שיטת האחסון מעט לא נכונה, הוא יאבד את ניחוחו תוך פרק זמן קצר.
למה עלי תה מתקלקלים?
באופן כללי, הארומה והטעם של התה ישתנו לאחר האחסון. אם נחשף לטמפרטורה גבוהה, ללחות גבוהה ולקרני השמש בו זמנית, הוא יאיץ את השינויים במרכיבים בעלי התה, ויגרום לעלי התה להתיישן ולהידרדר בפרק זמן קצר. במיוחד תה ירוק שנקטף מדי שנה צריך להיות מאוחסן כראוי.
הגורמים העיקריים הגורמים להתדרדרות התה הם:
1. אור;
2. טמפרטורה;
3. תכולת הלחות של תה;
4. לחות אוויר;
5. חמצן;
6. מיקרואורגניזמים;
7. זיהום ריח;
ביניהם, הידרדרות הנגרמת על ידי מיקרואורגניזמים מוגבלת על ידי גורמים כמו טמפרטורה, לחות וחמצן, בעוד שזיהום ריח קשור לסביבת האחסון.
המפתח לאחסון תה הוא מניעת לחץ, לחות, אטימות, אור וריח.
מיכלי אחסון רגילים לתה
באופן כללי, פחיות פח, צנצנות ובקבוקי זכוכית צבעוניים הם המיכלים הטובים ביותר לאחסון תה.
שנית, יש להשתמש בקופסאות ברזל, קופסאות עץ, קופסאות במבוק וכו'. קופסאות במבוק אינן מתאימות בצפון היבש.
שקיות פלסטיק וקופסאות קרטון הם אחרונים.
בתי תה רבים יבחרו בבור עשוי חול סגול, יעטפו את עלי התה בנייר סרט, ולאחר מכן יאטמו אותם לאחסון.
כיצד יש לאחסן תה?
תיאורטית, האחסון והאחסון של התה צריכים להיות יבשים (תכולת הלחות היא כ-6%), בקירור, ללא חמצן (וואקום או מלא בחנקן), ומוגן מפני אור.
עם זאת, בשל תנאים אובייקטיביים שונים, לרוב אי אפשר להשיג את שניהם. אנו יכולים להבין את הדרישות הדרושות לייבוש תה ולאחר מכן לנקוט באמצעים אחרים, אך יש לנתח אותו גם על סמך סוגי תה ספציפיים.
לעלי תה שונים יש שיטות אחסון שונות על סמך ההזדקנות ותכונות התה שלהם.
תה ירוק ותה צהוב
מכל התה, תה ירוק עדיף לשמור במקרר, במיוחד תה עם ניחוחות חזקים כמו תה לונגג'ינג. מכיוון שתהליך התה הצהוב דומה לזה של התה הירוק, ניתן בדרך כלל לאחסן אותו.
אם זמן האחסון קצר וצריך לשתות אותו בכל עת, ניתן להכניס את התה הירוק למקרר ולהתאים את הטמפרטורה לכ-5 מעלות צלזיוס; אם זה תה לא נפתח ואתם רוצים לאחסן אותו יותר משנה, כדאי לשים אותו במקרר.
אם קונים כמות גדולה של תה בבת אחת, כדאי לחלק אותו תחילה לשקיות קטנות (פחיות) ולאחר מכן להכניס למקרר. הוציאו בכל פעם את כמות הבישול הדרושה. לא מומלץ להקפיא ולהפשיר את אותה שקית תה שוב ושוב.
אם הכמות גדולה, ניתן לאחסן אותה במחסן מיוחד; אם הכמות קטנה, ניתן לאחסן אותה באופן אישי בבית, או בעציצי חרס. הסר את האריזה החיצונית של תה Pu'er, הכנס אותו ישירות לתוך הבור ואטום את פתח הבור.
תה עוגה, תה דלעת ותה Tuo יש להניח על מדפי עץ לאוורור.
טיפים: הדבר החשוב ביותר שיש למנוע בעת אחסון תה הוא ריח וטחב. לעלי תה יש ריח מיוחד. ברגע שתה Pu'er שואף ריח במהלך תהליך ההזדקנות, צבע ההזדקנות המקורי שלו ייהרס.
אם יש לך תה טוב ביד, יש לאחסן אותו בצורה נכונה כדי למקסם את הצבע, הארומה והטעם של התה.
סוגים שונים של תה כוללים תה כהה ותה Pu'er, שניתן לאחסן בתנאים הנכונים כדי למקסם את ערך האיסוף שלהם. לכן, כדי לשתות תה טוב, עליך לאחסן גם תה טוב.
