צליית סיר קטן, צלייה בסיר זוגי וצליית סיר גדול מתבצעות כולן באותו סוג של מכונת צליית תה עגולה. נהלים אלה חיוניים ליצירת צורת הכדור העגול שלתה אבק שריפה. הם חולקים כישורים תפעוליים משותפים תוך שהם בעלי מטרות ייחודיות ודרישות טכניות.
שלב-ראשון (קלייה בסיר קטן) המטרה העיקרית של צלייה בסיר קטן היא לאדות לחות תוך עיצוב עלי תה רכים ומקוטעים לכדורים עגולים. הליך זה מצריך טמפרטורת סיר גבוה יחסית, המשרתת שתי מטרות: ראשית, הוא מונע ממוהל תה להיצמד לפנים הסיר ולהפריע לתפעול ולאיכות התה המוגמר; שנית, טמפרטורה גבוהה מאפשרת לשברי עלים שבורים עדינים להצטבר לכדורים עגולים. עבור צלייה בסיר קטן, כוונן את ידית המשרעת למצב העליון, הגדר את טמפרטורת הסיר בין 120 מעלות ל-160 מעלות, טען 12 עד 15 קילוגרם של עלי תה לאחר ייבוש משני, והמשך לצלות כ-45 דקות עד שתכולת הלחות מגיעה ל-30% עד 35%. עבור עלים בוגרים גסים יותר, כמות ההאכלה היא כ-13 ק"ג עם תכולת לחות סופית של כ-35%. עבור עלים רכים, כ-15 ק"ג של עלים מועמסים כדי להגיע לרמת לחות של כ-30%.
שלב- שני ביצירת (צליית סיר בזוג) צליית סיר בזוג הוא ההליך הקריטי ביותר לעיצוב כדורי תה אבק שריפה. היווצרות גרגירי תה, במיוחד כדורי ליבה בינוניים-, מתרחשת בעיקר בשלב זה. לכן נדרשים חום נמוך קבוע וצלייה ממושכת כדי לתמוך בעיצוב עיגול מלא. כוונן את ידית המשרעת למיקום האמצעי של מוט הברגה עבור צליית סיר בזוג, שמרו על טמפרטורת הסיר על כ-60 מעלות, ושלבו את כל חומרי התה משתי קבוצות של צלייה בסיר קטן כציר האכלה. משך הצלייה נמשך כ-3 שעות עד שתכולת הלחות יורדת ל-15% עד 20%. עלים בוגרים גסים-בדרגה נמוכה שומרים על לחות גבוהה יותר ויש לסיים אותם עם תכולת לחות של כ-25%.
סיוד סופי (קלייה בסיר גדול) המטרה של צלייה בסיר גדול היא לאדות עוד יותר את הלחות השיורית, לתקן את צורת הכדורים שנוצרו במהלך צליית סיר בזוג, ולעגל את עלי התה הגדולים יותר לגרגירים. כוונו את ידית המשרעת למצב הנמוך ביותר עבור צליית סיר גדול, אמצו טמפרטורת סיר בעלייה הדרגתית הנעה בין 60 מעלות ל-80 מעלות, ושלבו את כל חומרי התה משתי קבוצות של צליית סיר זוג להאכלה. תהליך הצלייה אורך 2.5 עד 3 שעות עד שתכולת הלחות יורדת ל-6% עד 7%.
כיסוי לסיר מוחל במהלך צליית סיר גדול כדי להאט את אידוי הלחות, לשמור על מרקם העלים רך וגמיש להיווצרות גלולה, במיוחד עוזר לעלים משטחים גדולים להפוך לגרגירים עגולים שלמים. כיסוי הסיר מספק השפעות חיוביות על עיגול הכדורים, אך יש להימנע מצלייה מכוסה ממושכת, אחרת התה יתפתח על פני-צבע עלים צהוב, ארומה מדוכאת עמומה ועלים צהבהבים. ניסיון מעשי מוכיח שהפעולה האופטימלית היא צלייה מכוסה בשלב המוקדם של הסיר הגדול- ואחריה רתיחה מתונה מכוסה בשלב מאוחר יותר, המשיגה מראה אידיאלי ואיכות פנימית של תה אבק שריפה.
חלק מהאזורים לייצור תה אבק שריפה אימצו שיטת צלייה בחימום מאוזן הכוללת טמפרטורה יציבה גבוהה, אש אחידה, משך זמן קצר וכיסוי מוגבל לאחר ניסויים חוזרים ונשנים. טכניקה זו מייצרת תה אבק שריפה עם כדורים עגולים ומוצקים הדוקים, צבע ירוק אזמרגד, משקאות חריפים נקיים, ארומה מוגברת ועלים חדורים בהירים לאיכות כללית מעולה. בתהליך ייבוש חימום מאוזן זה, הטמפרטורה של צליית סיר קטן, סיר זוגי וסיר גדול עולה במידה מתונה, זמן צליית הייבוש הכולל נשלט בסביבות 7 שעות, והרתיחה המכוסה בשלב המאוחר של הסיר הגדול- מוגבלת תוך 0.5 שעות עם פעולות כיסוי וחשיפה לסירוגין. שיטה זו מייעלת מאוד את הצבע, הארומה, הטעם והצורה של תה אבק שריפה מוגמר.
עבור צלייה בסיר קטן, טמפרטורת העלים צריכה להיות גבוהה בהתחלה ואז להוריד אותה בהדרגה, החל מ-45 מעלות בשלב המוקדם ויורדת ל-38 מעלות בשלב מאוחר יותר עם טמפרטורת עלה ממוצעת של כ-40 מעלות. טמפרטורת עציץ גבוהה יותר מתאימה לניצנים ועלים עבים ושמנמנים. עלים דקים ינצלו בטמפרטורה נמוכה תחילה כדי לקדם את התלתלות, כאשר טמפרטורת העלים תעלה לאט ככל שההתייבשות מתמשכת. כל תקופת צליית הסיר הקטן נמשכת 40 עד 60 דקות.
טמפרטורת העלים במהלך צליית סיר בזוג נשמרת בין 38 מעלות ל-40 מעלות עם צורך בחימום אחיד קבוע, והתהליך נמשך כ-90 דקות. טמפרטורת העלים הממוצעת לצלייה בסיר גדול דומה לזו של צליית סיר זוגי ב-38 מעלות עד 40 מעלות בחום אחיד קבוע. עם זאת, טמפרטורת העלים יכולה לעלות לכ-50 מעלות בשלב הרתיחה המכוסה מאוחר יותר. שמור את הסיר מכוסה כ-10 דקות לצלייה, ולאחר מכן הסר את המכסה ברגע שעלי התה חוזרים ללחות. מחליפים בין כיסוי לחשיפה של המכסה כשהעלים מתייצבים, וכל תהליך צליית הסיר הגדול לוקח 120 עד 150 דקות.
