הטעם והמראה הייחודיים של תה צ'ונמי מסתמכים על סט שלם של טכניקות צלייה ועיצוב עתיקות בעבודת יד, אשר עברו סטנדרטיות במשך מאות שנים של איטרציה.
ייצור Chunmee המסורתי מאמצת את הנהלים הקלאסיים שלתיקון, גלגול, צלייה ו-שריפה מחדש, תוך שימת דגש על אפייה איטית באש ועידון מרובים ליצירת משטח אפור-ירוק כפור ורצועות מעוקלות ארוכות.
בשונה מתה ירוק שטוח ומתה ירוק מאודה, תה Chunmee מתמקד ב"עיבוד עדין של תה מחוספס", מלאכה מסורתית המשפרת את האיכות הפנימית אפילו עבור עלי תה גולמיים רגילים.
לפני התיעוש המודרני, כל מוצרי Chunmee שוכללו ידנית בסדנאות תה עתיקות באנהוי, ג'יאנגשי,וג'ה-ג'יאנגאזורי גבול.
באמצע-המאה ה-20, סין איחדה את תקני הדירוג של תה Chunmee, ויצרה מערכות מלאות להערכת צבע, ארומה, טעם וצורה, שאפשרו יצוא סטנדרטי-בקנה מידה גדול והניחו את הבסיס לדומיננטיות ארוכת הטווח שלה בשוקי אפריקה והמזרח התיכון.
