זיהוי איכות התה הוא מיומנות ליבה בתעשיית התה, המתבצעת בעיקר מחמישה מימדים ("שיטת זיהוי חמישה-גורמים"), החלה על כל קטגוריות התה:
✅ הוֹפָעָה: שימו לב לצורה, צבע, אחידות, ניקיון. סטנדרטים שונים לתה שונים (למשל, תה ירוק: רצועות הדוקות, צבע ירוק; תה שחור: רצועות דקות הדוקות, צבע שחור לח).
✅ אֲרוֹמָה: מפתח לזיהוי איכות. לתה-איכות גבוהה יש ארומה טהורה, עשירה,-לאורך זמן ללא ריח מיוחד (למשל, תה ירוק: ארומה טריה; תה שחור: ארומה מתוקה; תה אולונג: ארומה פרחונית).
✅ צבע מרק: שימו לב לצבע, בהירות, בהירות. מרק תה-איכותי הוא בהיר, שקוף ושקוף, ללא עכירות.
✅ טַעַם: ליבת הטעימה. לתה-איכות גבוהה יש טעם טרי עדין, טעם לוואי ברור, ללא מרירות או מרירות קלה שמתפוגגת במהירות.
✅ תחתית עלה: שימו לב לרוך, לצבע, לאחידות לאחר הבישול. תחתית העלים-באיכות גבוהה רכה, רעננה, בצבע אחיד, ללא עלים חרוכים/ישנים.
בנוסף, שיקול דעת מקיף צריך לשלב מקור, תהליך, תנאי אחסון וגורמים נוספים.
